• Topics

    8th May, 2019

    貝印株式会社さんの運営するサイト「カイ・ハウス」の、【人気料理家のレッスン拝見】にて、当教室が紹介されました。レッスンの様子はこちらから。

     

  • Lessons

    レッスンは和菓子クラス、季節限定ワークショップ、外国人向けの1 Day English Wagashiと1 Day Japanese Cookingの4タイプです。出張レッスン、法人イベントなども承っています。詳細については、お問い合わせください。

     

    We offer wagashi making classes, Japanese home cooking classes, and private lessons in English.

    wagashi class

    東京・代々木上原

    「作ろう・贈ろう」をテーマに、季節にあった、美しい和菓子を作るクラスです。約2時間のレッスンで、本格的な和菓子を一人ずつ作り、箱に詰めてお持ちかえり。

     

    レッスンは少人数制で、アットホームな雰囲気の中、楽しく学んでいただけます。

     

    季節のイベント用の華やかなお菓子や、お茶席でいただく上生菓子から、普段使いしたいおやつまで、幅広いメニューから体験くださいませ。

     

    作る技術はもちろんのこと、皆さまが、「作ってみたい!」とときめくような、洗練されたデザイン、スタイリッシュなラッピングなど、日々の生活を豊かに彩るヒントをたくさんご用意してお待ちしています。

     

    1Day Wagashi making and Matcha green tea class 

    Class language: English

    Location: Tokyo, Yoyogi-Uehara area

    In this experience, you will be able to make beautiful Wagashi - traditional Japanese confectionery and taste them together with matcha green tea. Every participant will receive a copy of the recipes in English.

    For details and reservations, please refer to the below site:

    https://www.airbnb.jp/experiences/509788

     

    Exclusive - Private Wagashi Lessons

    Class language: English

    Location: Tokyo, Yoyogi-Uehara area

    Price: JPY 9800 per person

    *This class requires minimum of 2 people for booking. We also offer you a private lesson for one person with double price.

    If you’re a lover of wagashi and you want to learn about it in depth, or you want to be trained by a professional chef to enhance your skill, then turn to our private lessons.

     

    During 3 hour lesson we will aim to cook two desserts of your choice. We will help you to achieve things that you never thought was possible! Every participant will receive a copy of recipes in English.

     

    For details and reservations, please contact us.

     

    1Day Gyoza class

    Class language: English

    Location: Tokyo, Yoyogi-Uehara area

    In this experience, you will cook aromatic juicy grilled gyoza of my family favorite recipe. In addition to gyoza, we will cook soup and side dish. After you cook you will taste them in my cozy kitchen. The dish will be served with rice and tea. Every participant will receive a copy of the recipes in English.

    For details and reservations, please refer to the below site:

    https://www.airbnb.jp/experiences/274530

     

    1Day Tempura class

    Class language: English

    Location: Tokyo, Yoyogi-Uehara area

    In this experience, you will cook crispy tempura of classic recipe. We will also cook soup and they are served with rice and dessert. After you cook you will taste them in my cozy kitchen. Every participant will receive a copy of the recipes in English.

    For details and reservations, please refer to the below site:

    https://www.airbnb.jp/experiences/623820?currentTab=experience_tab&federatedSearchId=d7d2b012-d9e1-4373-a789-577b213c6659&searchId=7664a33b-de0f-445c-941e-946b5d2a16bd&sectionId=fe7f28a3-94ea-47bc-bc32-571d522e785e&source=p2

  • reservation

    現在、募集中のレッスンは、初夏の和菓子 若鮎と水羊羹(6月ー7月)です。

    For lessons in English, please go to "Lessons" section for your booking.

    2019年 初夏の和菓子 若鮎と水羊羹

    初夏の川魚「鮎」を見立てた、京都では定番の和菓子です。

     

    カステラ生地の中に柔らかいおもちが入った若鮎は、もっちりとした食感が楽しめます。

     

    若鮎の生地の焼き方、表情のつけ方が学べます。

     

    また、暑くなるこれからにぴったりの、水羊羹も一緒に作ります。

     

    作ったお菓子は、箱に入れてお持ちかえり。

     

    最後に若鮎をお茶とともに試食していただきます。

     

    日程:

    6/27(木)11:00-

    6/29 (土)11:00-

    7/7(日)11:00-(残2席)

    (所要時間約2時間半)

     

     

    場所:代々木上原駅より徒歩10分

    費用:6000円(レッスン代、材料、レシピ、お茶と試食 含む)

     

    申し込み方法:下記フォームより、

    ①希望のお日にち②時間と③人数 をおしらせくださいませ。

    3日以内にこちらからご連絡を差し上げます。

     

    キャンセルポリシー:レッスン日の7日前よりキャンセル料が発生します。ご了承ください。
    (例:5/8レッスン日の場合、5/1より発生)
    ・7日前〜3日前 受講料の50%
    ・2日前〜当日 全額

    レッスンご予約フォーム

    2019年 春レッスン 桜羊羹と手まり

    こちらの募集は終了いたしました。

    桜の花を浮かべて、二層の羊羹を作ります。

    もうひとつのお菓子は、練りきり生地を使った、手まり。

     

    エレガントさと大人の可愛らしさが合わさった、春の華やかな和菓子です。

     

    桜羊羹と手まりは2個ずつ作り、お持ち帰り。

     

    最後に桜羊羹をお茶とともに試食していただきます。

     

    日程:

    4月の手まりの色は、パステルブルー×ホワイトです。

    4/21(日)11:00-終了

    4/27(土)14:00-

    4/28(日)11:00-

    (所要時間約2時間半)

     

    「母の日」のギフトスペシャル。下記日程は「母の日」仕様のピンク×ホワイトの手まりを作ります。

    5/4 (土)11:00-

    5/11(土)11:00-

    5/12(日)11:00-

    (所要時間約2時間半)

     

    場所:代々木上原駅より徒歩10分

    費用:6000円(レッスン代、材料、レシピ、お茶と試食 含む)

     

    申し込み方法:下記フォームより、

    ①お日にち②時間と③人数 をおしらせくださいませ。

    3日以内にこちらからご連絡を差し上げます。

     

    キャンセルポリシー:レッスン日の7日前よりキャンセル料が発生します。ご了承ください。
    (例:5/8レッスン日の場合、5/1より発生)
    ・7日前〜3日前 受講料の50%
    ・2日前〜当日 全額

     

    レッスンご予約フォーム

    2019年1月 新春招福 花びら餅

    レッスン

    こちらの募集は終了いたしました。

    お正月の和菓子の定番、花びら餅を作ります。

     

    味噌あんと密ごぼうを、柔らかい羽二重餅で包みます。平安時代に由来する、このおめでたい菓子が食べられるのも、お正月の前後だけ。絹のようになめらかなお餅を口に入れると、上品でで優雅な気分になります。

     

    それを、お一人6つ作って、5つ持ち帰りいただきます。

    今回は、招福の願いを込めて、迎春仕様の素敵な箱に詰めてお持ち帰りいただきます。

     

    縁起の良いお菓子で、2019年のスタートを切りましょう。

    お抹茶を用意してお待ちしています。

     

    日程:1/5(土)、1/6(日),1/12(土)、1/14(月 ),1/19(土)、1/20(日)、1/26(土) いずれも11:00-, 14:00-スタート(所要時間約2時間半)

  • works

    新連載スタート!

    14th December, 2018

    ”Glolea! 和食アンバサダー”として、連載をスタートいたしました。テーマは「外国人が喜ぶ日本料理!」。

     

    新連載「親子でつくろう!ホームステイ&留学でつくりたい世界とつながる『和食』レシピ」では、外国人受け抜群の鉄板メニューを私のエピソードと共にお伝えいたします。

    My new article on “Inspiring Japanese dishes for oversea visitors”. Series has just started!

    https://www.glolea.com/ambassador/mai-irie/washoku-recipe-gyoza.html

    12/14毎日新聞に掲載いただきました

    14 December, 2018

    12/14毎日新聞の朝刊、暮らしの欄に掲載いただきました。担当しています『外国人向けのクッキングレッスン』の様子です。

    トリップアドバイザーに「東京築地市場見学ツアーと巻き寿司体験」として掲載しております。

    天ぷら、お寿司といった人気の和食をお教えしています。

     

    My cooking lesson for visitors to Japan was picked up and now on today’s Mainichi Newspaper.

    The lesson can be booked via TripAdvisor , “Tokyo Tsukiji Outer Market Walking Tour and Rolled Sushi Class”. Hope to see you soon!

     

    イタリアCasale社訪問

    2nd November, 2018

    レシピ提供をさせていただいているパルマハムの老舗、イタリアCasale社を訪問。生産者との意見交換、生ハム作りの現場見学等させていただきました。

    Visited Casale S.p.a in Italy, an Italian food company, a Parma ham producer that follow traditional processing methods.

  • PROFILE

    入江麻以

    Mai Irie

    料理研究家・和菓子クリエイター

     

    フードマガジン「エル・グルメ」 の「エル・グルメ フード クリエイター部(FCC)」メンバー。


    慶應義塾大学卒業後、外資系証券会社勤務。
    東京、香港で勤務のかたわら、柳原料理教室にて日本料理、茶懐石を学び、近茶流講師免許取得。

     

    大手料理学校の料理講師となる。

     

    現在は、都内の自宅にて和菓子教室を主宰。家庭で簡単に再現できるよう、アレンジされた季節感溢れるレシピは初心者にも作りやすいと人気。

     

    英語で和食や和菓子を訪日外国人にお教えする、ツアーやイベントなども積極的に行う。外部講師、自宅レッスンの他、国内外企業へのレシピ提供など、和食と和菓子の魅力を伝えることをライフワークとしている。

     

  • Recipes

    Japanese home cooking ideas using Casale S.p.a Parma Ham.

    Casale S.p.a 社生ハムを使ったレシピはこちらから。(現在英語のみの表記となっています。レシピに関するお問い合わせは、お問い合わせフォームからご連絡ください)

    March 4, 2019 · Casale
    Ramen - soy sauce soup Ingredients (2 servings) (Soy Sauce Soup) A.Water 2 L A.Parma Ham bone B.10 cm of green part of spring onion C. 1⁄2 onion, 5g ginger, a cube of garlic 1 tsp sesame oil 2 tbsp soy sauce, 1tbsp sake, 1 tbsp mirin (Other ingredients) 2 servings of Chinese noodle 2 slices of...
    Stick Parma Ham Spring Rolls – Avocado and cheese Ingredients(8 sticks) 40g of Parma Ham 20g cheese 4 slices of avocado 4 sheets of spring roll wrappers A. 1 tbsp flour A. 1 tbsp water Vegetable oil for deep frying Preparations •Mix A well. •Cut spring roll wrappers into half. Directions 1...
    Grilled Gyoza with Casale Parma Ham Ingredients(2 servings) 20 Dumpling wrappers A.90g Minced Pork, A. 50g Parma Ham A. white pepper 150g Cabbage, 30g Chinese Chives, 15g Spring onion, B. ½ tsp Ginger grated B. ¼ tsp Salt, B. 1/2 tsp Sugar, B. 1 tbsp Soy sauce, B. 1/2 tbsp Sesame oil, B. ½ tbsp...
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